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高校餐飲管理 要多些服務(wù)思維

發(fā)布時(shí)間:2017-06-15 10:54 發(fā)布者:三洋餐飲 肇慶食堂承包 閱讀數(shù):0
    

近日,有廣西南寧學(xué)院的學(xué)生反映稱,從12月1日起,學(xué)校禁止任何食品的外賣派送,學(xué)校食堂也禁止打包食物,而該規(guī)定使得學(xué)校食堂擁擠不堪,許多學(xué)生只能靠吃泡面和面包填飽肚子。對(duì)此,南寧學(xué)院表示,制定此項(xiàng)規(guī)定,是因?yàn)閷W(xué)生經(jīng)常打包食物致使宿舍門口垃圾成堆并散發(fā)異味。此外,外賣食品存在著安全風(fēng)險(xiǎn),學(xué)校將長(zhǎng)期執(zhí)行此規(guī)定。


  (據(jù)《北京青年報(bào)》)


  近年來(lái),屢屢爆出高校禁止外賣進(jìn)校園的新聞,引起學(xué)生吐槽和社會(huì)熱議。此番南寧學(xué)院在“禁外令”之外,還禁止學(xué)校食堂向?qū)W生提供打包食物服務(wù),可謂管理加碼、嚴(yán)上加嚴(yán)。


  學(xué)校的理由十足,“將長(zhǎng)期執(zhí)行此規(guī)定”的決心也挺大,不能說(shuō)學(xué)校的做法沒(méi)有道理,學(xué)校也有很多苦衷,并且是出于善意,但學(xué)校此舉主要是站在管理者角度,基于一種管理思維,從便于管理、強(qiáng)化管理的視角出發(fā),而缺失了應(yīng)有的服務(wù)思維,忽視了學(xué)生關(guān)于就餐的訴求和自由。


  畢竟在多元化的需求下,學(xué)生想換換口味的飲食訴求應(yīng)該得到尊重。一些高校食堂餐飲菜品單一、口味不佳、服務(wù)不好也逼迫學(xué)生選擇了外賣點(diǎn)餐的方式,況且高校學(xué)生基本是成年人,有自主選擇和決定如何就餐的合法權(quán)利與自由。而高校餐飲,本質(zhì)是提供服務(wù),需給廣大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)、便利的餐飲服務(wù),應(yīng)在確保食品安全的大前提下,在菜品、口味的多樣性、適宜性以及靈活用餐、便利用餐等方面,作出更多更好的努力,推出更多更好的舉措。這就意味著,高校既要強(qiáng)化管理,樹立飲食安全主體責(zé)任意識(shí),也要樹立服務(wù)思維,多從學(xué)生的角度考慮實(shí)際問(wèn)題,不斷提升、改善食堂餐飲等服務(wù),以優(yōu)質(zhì)、便利、實(shí)惠的校內(nèi)餐飲服務(wù),吸引學(xué)生、留住學(xué)生。


  在對(duì)待外賣的問(wèn)題上,高校不能搞“一刀切”,而是堵不如疏,應(yīng)首先從提高、改善食堂餐飲服務(wù)做起,讓學(xué)生自覺(jué)對(duì)存在衛(wèi)生安全隱患的外賣說(shuō)“不”,這才是根本之道。與此同時(shí),高校可以在征詢學(xué)生意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,和衛(wèi)生、食安監(jiān)管執(zhí)法部門以及外賣平臺(tái)、餐企合作,選擇食品安全有保障、送餐人員有素質(zhì)的“定點(diǎn)外賣”,為部分學(xué)生的個(gè)性化、特殊化需求提供優(yōu)質(zhì)、便利、安全的飲食服務(wù)。如此,既可切實(shí)解決學(xué)生的需求,又可實(shí)現(xiàn)校園管理效果的升級(jí),可謂多贏。


  外賣進(jìn)高校不是簡(jiǎn)單的是非題,開(kāi)放、自信、包容的校園也不會(huì)視外賣為“洪水猛獸”,要科學(xué)、理性地對(duì)待學(xué)生叫外賣的問(wèn)題,不能為了管理方便就忽視、剝奪學(xué)生的合法權(quán)益。要從自身管理上找問(wèn)題、補(bǔ)不足,少些管理乃至管制的心態(tài)、思維和簡(jiǎn)單做法,多些服務(wù)的理念、思維和切實(shí)舉措,立足于提供優(yōu)質(zhì)、便利、實(shí)惠的餐飲服務(wù),做到堵不如疏、合作共贏,有效尊重、保護(hù)學(xué)生對(duì)餐飲的合理需求和自主選擇權(quán),這是高校餐飲應(yīng)有的姿態(tài)和工作方向。

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